Bánh mì nguyên cám như một người quen cũ không làm bạn thất vọng

Người ta nói về bánh mì nguyên cám rất nhiều. Có lẽ là quá nhiều. Nhưng lý do thì rất đơn giản. Nó giữ lại toàn bộ hạt ngũ cốc, tức là chất xơ, khoáng chất và vitamin mà bột mì trắng đã đánh mất từ lâu. Đây không phải trào lưu nhất thời, mà là một lựa chọn cổ điển, bền bỉ và hiệu quả. Các chuyên gia dinh dưỡng nhắc rằng chính chất xơ là thứ mà đa số mọi người còn thiếu trong khẩu phần ăn. Và vâng, bánh mì “màu sẫm” trong siêu thị chưa chắc đã là nguyên cám. Màu sắc có thể đánh lừa, thành phần thì không.

Bánh mì lúa mạch đen và nhịp sống chậm hơn

Lúa mạch đen không phải lúa mì. Nó có cá tính khác, hương vị khác và quan trọng nhất là chỉ số đường huyết thấp hơn. Nói cách khác, năng lượng được giải phóng chậm hơn và cơ thể không đòi hỏi bánh ngọt sau hai tiếng. Bánh mì lúa mạch đen thường đặc và nặng hơn, có người không thích, có người lại thấy hợp. Đây là loại bánh mì khiến bạn cảm thấy mình thực sự đã ăn, chứ không chỉ “ăn lót dạ” bên ly cà phê.

Bánh mì men tự nhiên, sự trở lại của tính kiên nhẫn

Cơn sốt bánh mì men tự nhiên có thể không còn ồn ào như thời phong tỏa, nhưng bánh mì men tự nhiên chất lượng vẫn giữ được vị thế của mình. Nhờ quá trình lên men tự nhiên, nó dễ tiêu hóa hơn và thường ít gây áp lực cho hệ tiêu hóa. Nhiều người nói rằng họ ít bị đầy hơi hơn khi ăn loại bánh này. Các chuyên gia gọi đó là quá trình phân giải gluten và axit lactic, còn người bình thường chỉ đơn giản nói rằng họ cảm thấy dễ chịu hơn.

Bánh mì từ hạt nảy mầm, ứng viên âm thầm

Hạt nảy mầm nghe có vẻ như một trào lưu trong cửa hàng thực dưỡng, nhưng xét về dinh dưỡng thì hoàn toàn hợp lý. Quá trình nảy mầm làm tăng khả năng hấp thu dưỡng chất và enzyme, giúp cơ thể đỡ vất vả hơn khi tiêu hóa. Loại bánh mì này thường có vị ngọt nhẹ tự nhiên, không cần thêm đường và tạo cảm giác no lâu một cách bất ngờ. Nếu bạn hay thèm đồ ngọt nhưng không muốn ăn bánh kẹo, đây có thể là một lựa chọn đáng cân nhắc.

Bánh mì yến mạch và chất xơ giúp giữ tinh thần ổn định

Yến mạch thường gắn liền với cháo, nhưng khi làm bánh mì, nó cũng có thể tỏa sáng. Beta-glucan, loại chất xơ hòa tan có trong yến mạch, giúp giảm cholesterol và hỗ trợ ổn định đường huyết. Kết quả là nguồn năng lượng đều đặn hơn, không có những cú tụt dốc đột ngột. Lý tưởng cho buổi sáng khi bạn biết rằng bữa trưa sẽ chỉ đến “giữa các cuộc họp”.

Bánh mì spelt, khi bạn muốn một sự dung hòa

Spelt là một loại ngũ cốc cổ xưa đang quay trở lại. Nó có cấu trúc mềm hơn so với lúa mì thông thường, nhưng thường có giá trị dinh dưỡng tốt hơn. Với những người không muốn từ bỏ hẳn hương vị bánh mì quen thuộc nhưng vẫn tìm kiếm một lựa chọn nhỉnh hơn, đây là một sự dung hòa hợp lý. Không phải phép màu, nhưng là con đường trung dung vững chắc, được các tổ chức như Tổ chức Y tế Thế giới nhắc đến trong các khuyến nghị chung về việc ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt.