Mật ong có thực sự là lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho đường không? Cả hai chất tạo ngọt này thường được dùng trong nấu ăn, nhưng sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng và tác động lên cơ thể là không đáng kể.

Mật ong so với đường

Mật ong được coi là chất tạo ngọt tự nhiên, trong khi đường trắng là sản phẩm công nghiệp. Nhưng mật ong có thực sự là lựa chọn lành mạnh hơn không? Các chuyên gia dinh dưỡng biết được sự khác biệt giữa hai sản phẩm này và vạch trần những lời đồn thổi.

Bên trong có gì? – So sánh các thành phần

Mật ong và đường có trong nhiều loại thực phẩm, từ trà, bánh quy đến món tráng miệng. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng của chúng lại khác nhau. Trong khi mật ong chứa khoảng 20-25% nước thì đường trắng chỉ chứa một lượng nước tối thiểu. Phần còn lại của mật ong cũng là đường, nhưng nó chứa một lượng nhỏ vitamin, khoáng chất và protein. Tuy nhiên, số lượng của chúng quá nhỏ đến nỗi hầu như không đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.

Mặc dù hàm lượng nước trong mật ong cao hơn, nhưng sự khác biệt về lượng calo là nhỏ: 50 gam mật ong giúp tiết kiệm khoảng 50 calo so với đường – tương đương với một quả táo nhỏ. Do đó, số tiền tiết kiệm được tương đối nhỏ và không phải là giải pháp độc lập để giảm cân.

Mật ong có nhiều fructose hơn

Một điểm khác biệt nữa nằm ở hàm lượng đường. Đường ăn được tạo thành từ sucrose, một sự kết hợp của glucose và fructose. Mật ong cũng chứa hai loại đường này nhưng với thành phần khác nhau, khiến mật ong có vị ngọt hơn một chút. Tuy nhiên, vì mật ong chứa nhiều fructose nên chỉ nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải, vì fructose với lượng lớn có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi và tiêu chảy.

Tác dụng lên lượng đường trong máu

Đường fructose từng được coi là có lợi cho bệnh nhân tiểu đường vì nó làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, cả mật ong và đường đều làm tăng lượng đường trong máu và insulin. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới nhất cho thấy mật ong có thể có tác dụng tích cực lâu dài đối với lượng đường trong máu và cholesterol. Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm.

Hàm lượng dinh dưỡng: mật ong hầu như không chứa vitamin và khoáng chất.

Mật ong có chứa một lượng nhỏ kali, vitamin C và sắt, nhưng hàm lượng của chúng không đủ để cung cấp đáng kể chất dinh dưỡng cho cơ thể. Ví dụ, một khẩu phần mật ong tiêu chuẩn 50 gam chỉ chứa 23 miligam kali, trong khi người lớn cần 4.000 miligam mỗi ngày.

Kết luận: Điều quan trọng là phải tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Cả mật ong và đường đều chứa chủ yếu calo và ít chất dinh dưỡng. Mặc dù mật ong có ít calo hơn một chút, nhưng cả hai chất tạo ngọt này đều nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường loại 2 về lâu dài. Mật ong có thể là một sự thay thế tự nhiên, nhưng xét về mặt sức khỏe, sự khác biệt so với đường là rất nhỏ.