Để tận dụng tối đa lượng trứng, bạn cần biết lượng trứng mà các chuyên gia khuyến nghị, cách phân bổ trứng theo kích cỡ và loại trứng theo nguồn gốc.

Trứng được công nhận rộng rãi là một trong những loại thực phẩm phức tạp, đa năng và lành mạnh nhất. Chúng giàu protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất thiết yếu và đã trở thành đồng minh trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Tuy nhiên, để tận dụng được hết các đặc tính của chúng mà không gây hại cho sức khỏe, cần phải tiêu thụ chúng với số lượng vừa đủ và tuân thủ theo khuyến cáo của chuyên gia.

Trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng có tác dụng có lợi cho nhiều hệ thống cơ thể. Trong 100 gram sản phẩm có:

Các vitamin chính:

• Vitamin B3 (3,8 mg).
• Vitamin B6 (0,12 mg).
• Vitamin E (1,11 mg).
• Vitamin A (190 mcg).

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cholesterol trong trứng có tác dụng rất nhỏ đến mức cholesterol “xấu” trong máu.

Khoáng chất thiết yếu:

• Phốt pho (200 mg).
• Natri (140 mg).
• Kali (130 mg).
• Canxi (57 mg).
• Sắt (1,9 mg).
• Kẽm (1,3 mg).

Ngoài ra, nó còn chứa kuphen và lutein, là những chất rất cần thiết cho sức khỏe não bộ. mắt. Tất cả các thành phần này làm cho nó trở thành thực phẩm giàu dinh dưỡng hỗ trợ các chức năng quan trọng như hệ thần kinh, não và thị lực.

Bạn nên ăn bao nhiêu trứng mỗi ngày?

Chất béo không bão hòa có trong trứng có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Trong nhiều năm, khuyến nghị về việc tiêu thụ trứng chỉ giới hạn ở hàm lượng cholesterol trong trứng. Mỗi quả trứng chứa khoảng 200 mg cholesterol, do đó, bạn nên ăn ở mức vừa phải, tối đa hai quả trứng mỗi tuần. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cholesterol trong chế độ ăn uống có tác dụng rất nhỏ đến mức LDL (“cholesterol xấu”) trong máu. Chất béo bão hòa là nguyên nhân chính làm tăng mức độ này.

Tiến sĩ Howard Levine của Harvard Health Publishing cho biết đối với những người khỏe mạnh, tiêu thụ một quả trứng mỗi ngày (hoặc bảy quả mỗi tuần) là an toàn và không gây ra rủi ro đáng kể . Tuy nhiên, ông khuyên những người có cholesterol cao hoặc mắc bệnh tim mạch nên thận trọng: họ nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để đặt ra giới hạn riêng cho mình.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là trứng được sản xuất với nhiều kích cỡ khác nhau tùy theo trọng lượng và được chia thành các loại sau:

• Cực lớn (XL): LỚN (XL): 73 gram.
• Lớn (L): 1 g: Lớn (Large): 63 gram.
• Trung bình (M): 5 gram: 53 gram.
• Nhỏ (S): nhỏ hơn 53 gram.

Trọng lượng của trứng có liên quan trực tiếp đến kích thước của chúng, vì vậy điều quan trọng là phải tính đến yếu tố này khi tính lượng tiêu thụ hàng ngày. Theo Bệnh viện Đại học Navarra, người lớn trung bình nên tiêu thụ 40 đến 60 gam protein mỗi ngày . Lượng protein dư thừa có thể dẫn đến sự hình thành chất thải trao đổi chất độc hại trong cơ thể, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Mặc dù nhu cầu của mỗi người khác nhau tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe, nhưng nhìn chung, lý tưởng nhất là chuẩn bị một hoặc hai quả trứng cỡ vừa cho bữa sáng, giúp hỗ trợ chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

Những lợi ích khác của trứng

Trứng gà nuôi tại trang trại có chất lượng dinh dưỡng cao hơn do điều kiện nuôi gà lành mạnh hơn.

Trứng là một loại thực phẩm đa năng và tốt cho sức khỏe theo nhiều cách:

• Protein chất lượng cao: hỗ trợ phục hồi cơ, sức khỏe xương và giúp điều hòa huyết áp.
• Vitamin và khoáng chất: chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt, kẽm, selen và choline, rất cần thiết cho hệ thống miễn dịch và chức năng não.
• Sức khỏe tim mạch: chứa chất béo không bão hòa giúp bảo vệ tim.
• Phòng ngừa bệnh tật : Giúp ngăn ngừa các bệnh như thiếu máu, đục thủy tinh thể và các vấn đề về gan.
• Kiểm soát cân nặng: Ăn trứng thường xuyên có thể là một phần của chế độ ăn kiêng giảm cân vì trứng ít calo và dễ no.

Các loại trứng và ảnh hưởng của chúng đến chất lượng

Cách nuôi và cho gà mái ăn ảnh hưởng đến chất lượng trứng và giá của chúng:

• Trứng nuôi theo phương pháp thông thường : lấy từ những con gà mái được nuôi trong lồng không được di chuyển và tiếp xúc với không khí trong lành. Chúng có giá rẻ nhất, nhưng điều kiện nuôi chim căng thẳng có thể ảnh hưởng đến chất lượng của chúng.
• Trứng thả rông: gà mái di chuyển nhiều hơn một chút và có chế độ ăn cân bằng, nhưng chúng vẫn bị hạn chế đáng kể. Giá của họ ở mức trung bình.
• Trứng nuôi thả rông: Gà mái được sống trong môi trường thả rông và bổ sung chế độ ăn bằng thực vật và côn trùng. Những quả trứng này ngon hơn và bổ dưỡng hơn, mặc dù chúng đắt hơn.

Mẹo bảo quản và xử lý trứng

Trứng là nguyên liệu đa dụng trong nhà bếp, thích hợp cho các công thức như trứng rán, trứng ốp la và các món nướng.

Để tận dụng tối đa lợi ích của trứng và tránh rủi ro sức khỏe, bạn nên tuân thủ các hướng dẫn sau do cơ quan y tế ban hành:

• Rửa tay trước và sau khi xử lý trứng.
• Không rửa trứng trước khi cất giữ mà chỉ rửa trước khi sử dụng.
• Bảo quản chúng ở nơi mát mẻ, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Sử dụng những quả trứng cũ nhất trước.

Trứng không chỉ được biết đến vì giá trị dinh dưỡng mà còn vì tính đa dụng của nó. Chúng xuất hiện ở khắp mọi nơi trong ẩm thực, từ những món ăn đơn giản như trứng luộc hay trứng đánh cho đến việc sử dụng chúng trong nước sốt và bánh ngọt. Khi được sử dụng đúng cách và bảo quản hợp vệ sinh, trứng có thể trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh, có lợi cho cơ thể và tăng thêm hương vị cho mọi món ăn .