Collagen gần đây đã trở thành một trong những thành phần phổ biến nhất. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó thực hiện nhiều chức năng quan trọng, bao gồm cả việc là protein cấu trúc chính của da, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình lão hóa. Đó là lý do vì sao việc sử dụng các sản phẩm collagen lại trở nên thời thượng. Tuy nhiên, cái giá phải trả cho chúng không hề nhỏ. Chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng Tiến sĩ Bartek Kulczynski khuyên bạn nên sử dụng phiên bản collagen dạng nước giá rẻ có thể thay thế bột và viên nén.
- Collagen là protein cấu trúc của da. Nó có thể làm chậm quá trình lão hóa.
- Uống collagen có thể giúp phục hồi sợi cơ, giảm cứng khớp và ảnh hưởng đến sự phát triển của tóc.
- Gelatin là một sự thay thế rẻ hơn cho các chế phẩm collagen
- Chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng Tiến sĩ Bartek Kulczynski chia sẻ công thức làm collagen tự chế từ gelatin.
Collagen là một loại protein cấu trúc có trong tất cả các tế bào và mô. Chất này cũng có trong da dưới dạng sợi giúp da có độ đàn hồi. Tiến sĩ Bartek Kluczynski thừa nhận rằng ở tuổi 50, chúng ta mất tới ¼ lượng collagen có trong da. Mặt khác, chế độ ăn giàu collagen (4-10 mg collagen mỗi ngày) giúp phục hồi chất xơ.
Collagen cũng có trong sụn khớp, có tác dụng ngăn ngừa sốc và đảm bảo tính linh hoạt trong quá trình vận động. Theo các công bố khoa học, việc bổ sung collagen có tác dụng làm giảm tình trạng cứng khớp ở những bệnh nhân bị thoái hóa khớp. Chất này cũng có trong mô liên kết bao quanh cơ và gân, sức mạnh của chúng dần yếu đi theo tuổi tác. Uống collagen cũng có thể giúp ích trong tình huống này.
Chúng ta không nên quên rằng, nhờ có trong thành mạch máu, nó có thể bảo vệ chống lại tình trạng xơ cứng động mạch và sự hình thành mảng xơ vữa động mạch. Ngoài ra, collagen có thể làm giảm tính thấm của ruột và ảnh hưởng đến sự phát triển của tóc.
Gelatin có thể thay thế các sản phẩm collagen không?
Gelatin là một loại protein động vật được sản xuất bằng cách phân hủy collagen từ các bộ phận (da, xương, mô liên kết) của bò, gia cầm, lợn hoặc cá. Gelatin chứa các axit amin collagen, bao gồm proline, hydroxyproline và glycine. Theo một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, “10 g gelatin chứa lượng axit amin collagen gần bằng 10 g chế phẩm collagen khác”. Tuy nhiên, mức độ hấp thụ của chúng lại khác nhau. Trong trường hợp gelatin, tỷ lệ này là 42%, trong khi trong trường hợp chế phẩm, tỷ lệ này là hơn 63%. Sự khác biệt này được giải thích là do trong thủy phân, các phân tử collagen nhỏ hơn nhiều (nhỏ hơn tới mười lần), giúp tăng tốc độ hấp thụ.
Nếu chúng ta có vấn đề sức khỏe cụ thể, tốt hơn nên chọn chế phẩm collagen. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng ta nên từ bỏ gelatin. Theo Tiến sĩ Bartek Kulczynski, chúng ta nên ăn một lượng lớn gelatin mỗi ngày (1-2 thìa canh), điều này sẽ giúp chúng ta cung cấp axit amin cho collagen.
Ngoài các chế phẩm từ gelatin và collagen, nguồn collagen tốt trong chế độ ăn sẽ là nước dùng cần thiết được chế biến từ xương, cánh và chân gà.
Công thức làm đồ uống collagen giá rẻ
Theo công thức của Tiến sĩ Bartek Kulczynski, để pha chế một thức uống collagen tại nhà, chúng ta sẽ cần ba nguyên liệu:
- 1-2 thìa canh gelatin,
- 1,5 cốc nước cam,
- ¼ cốc nước lạnh.
Ngâm gelatin vào nước lạnh trong năm phút. Trong thời gian này, nó sẽ sưng lên. Khi gelatin hấp thụ nước, đun nóng trong nồi cho đến khi gelatin tan. Đổ gelatin đã hòa tan vào nước cam và trộn đều. Đồ uống đã pha nên được uống càng sớm càng tốt để nó không có thời gian bị đặc lại. Một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng khuyên bạn nên uống một ly collagen cam thường xuyên, hàng ngày hoặc vài ngày một lần.
Điều thú vị là nước cam có thể thay thế bằng loại nước ép khác có nhiều vitamin C (nước ép lý đen, nước ép bưởi, nước ép dâu tây, nước ép ổi, nước ép dưa cải bắp).
Vitamin C, cùng với đồng, kẽm, silic và sắt, là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất kích hoạt các enzyme cho phép hình thành collagen từ các axit amin riêng lẻ. Trong quá trình tiêu hóa, collagen đi vào cơ thể sẽ bị phân hủy thành các phân tử nhỏ. Do đó, nó phải được tích hợp vào những cái hiện có.