Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu rằng một số loại thực phẩm chịu được nhiệt tốt hơn những loại khác. Ví dụ, cà rốt thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn sau khi xử lý nhiệt, nhưng không phải loại rau nào cũng có được đặc tính này. Trong nhiều trường hợp, xử lý nhiệt có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng có giá trị trong thực phẩm.

Đầu tiên, một trong những thực phẩm mất đi giá trị khi nấu chín là rau bina. Mặc dù rau bina được coi là một trong những thực phẩm hữu ích nhất có thể cải thiện chức năng của nhiều hệ thống cơ thể trong thời gian ngắn, nhưng quá trình xử lý nhiệt sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng có giá trị của nó. Rau bina không nên nấu trong thời gian dài và không nên chiên quá hai phút.

Thứ hai, nước chanh cũng mất đi giá trị khi nấu chín. Mặc dù nhiều người thích dùng nước cốt chanh như một loại nước sốt lạ mắt hoặc để tăng hương vị cho đồ uống tự làm, nhưng giá trị của nó sẽ giảm đi ngay cả khi bảo quản lâu dài và xử lý nhiệt cực kỳ nguy hiểm đối với nó.

Thứ ba, tỏi cũng nên được ăn tươi. Nhiều người biết rằng tỏi là một trợ thủ đắc lực trong cuộc chiến chống lại vi-rút và là biện pháp hiệu quả để ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, khi nấu chín, tỏi có thể mất đi hầu hết các đặc tính có lợi của nó.

Khi lập chế độ ăn uống lành mạnh, điều quan trọng là phải lưu ý rằng một số loại thực phẩm như rau bina, nước chanh và tỏi sẽ mất đi giá trị khi nấu chín. Do đó, bạn nên cẩn thận khi nấu nướng và cố gắng tiêu thụ những sản phẩm này khi còn tươi để giữ được các đặc tính có lợi của chúng. Đây là cách duy nhất bạn có thể tận dụng tối đa chế độ ăn uống lành mạnh.