Kinh giới là một trong những loại gia vị phổ biến nhất được sử dụng trong ẩm thực Ba Lan. Nó có mùi thơm và hương vị tuyệt vời, làm cho các món thịt trở nên thơm ngon. Loại cây này cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nên trồng cây này trong vườn theo mùa hoặc thường xuyên trồng trong chậu trên bệ cửa sổ nhà bếp.

Nội dung bài viết:

• Cây kinh giới – đặc điểm
• Trồng kinh giới trong vườn
• Trồng kinh giới trong chậu
• Tính chất và công dụng của cây kinh giới

Cây kinh giới – đặc điểm

Kinh giới, hay chính xác hơn là kinh giới chanh, tên khoa học là Origanum majorana , là một loài thuộc họ Paleaceae, một nhóm thực vật có đặc điểm là chứa hàm lượng tinh dầu cao. Các loại cây thơm khác như hương thảo, húng tây, húng quế và cỏ mèo cũng thuộc cùng một họ.

Khu vực phân bố tự nhiên của cây kinh giới là Địa Trung Hải và Châu Á. Trước đây, loại cây này đặc biệt phổ biến ở Ý, nhưng ngày nay người ta chỉ có thể tìm thấy nó “ngoài tự nhiên” ở những nơi như Síp và Thổ Nhĩ Kỳ.

Cây kinh giới có thân thẳng đứng, rậm rạp, dài khoảng 50 cm, mọc thành từng chùm dày đặc. Dọc theo chúng mọc ra những chiếc lá hình lưỡi kiếm, toàn bộ được bao phủ bởi những sợi lông mịn trên cuống lá ngắn. Những bông hoa nhỏ màu trắng hoặc hồng xuất hiện ở ngọn cây vào tháng 7, chúng tập hợp thành các cụm hoa hình gai và vẫn ở trên cành cho đến đợt sương giá đầu tiên. Điều quan trọng là chúng thu hút ong và bướm, vì vậy bạn sẽ trân trọng sự hiện diện của chúng. Những bông hoa tạo ra hạt có mùi thơm đặc trưng. Chúng nhỏ và có màu be nhạt.

Trồng kinh giới trong vườn

Cây kinh giới được trồng như một loại cây hàng năm. Do mùa đông tương đối lạnh nên nó không thể sống sót trong lòng đất. Nơi tốt nhất để trồng kinh giới là nơi có nhiều nắng và tránh gió mạnh, cung cấp cho cây những điều kiện tương tự như trong tự nhiên.

Ngoài ra, bạn cần chú ý:

• đất màu mỡ, dễ thấm và giàu vôi – ở nơi như vậy, cây kinh giới sẽ nhanh chóng bén rễ và tạo ra nhiều chồi,
• không có cỏ dại – các loài thực vật khác phát triển nhanh có thể dễ dàng lấn át loài này, vì vậy hãy chuẩn bị khu vực đúng cách và sau đó nhổ cỏ dại thường xuyên.

Cây kinh giới có thể được gieo trong nhà kính ấm áp vào khoảng ngày 15 tháng 3 . Gieo hạt sớm giúp cây có đủ thời gian nảy mầm những mầm non đầu tiên và khỏe mạnh hơn trước khi trồng xuống đất. Hạt giống cũng có thể được gieo trực tiếp vào luống vườn, nhưng không nên thực hiện trước cuối tháng 4.

Khi cây kinh giới đã nảy mầm, hãy ngắt cây, tức là loại bỏ những cây con yếu, dễ gãy và bị ảnh hưởng bởi ánh nắng mặt trời và cấy những cây con phù hợp vào các thùng chứa riêng biệt. Sau khoảng bảy tuần, cây con sẽ sẵn sàng để trồng trong vườn.

Cây kinh giới nên mọc cách nhau 15-20 cm và cách hàng 30-40 cm. Điều này sẽ cho phép chúng có đủ không gian để rễ phát triển và không đè ép lẫn nhau.

Khi trồng kinh giới, đừng quên tưới nước và bón phân thường xuyên cho cây bằng các sản phẩm tự nhiên như phân hữu cơ hoặc phân hữu cơ vi sinh. Các thành phần bổ sung sẽ đảm bảo sự phát triển dày đặc và đồng đều của chồi.

Tốt nhất nên bảo quản kinh giới cùng các loại thảo mộc khác như húng tây và xô thơm. Điều này sẽ tạo ra một góc thảo mộc tuyệt đẹp trong vườn. Tuy nhiên, nên trồng cây này giữa các loại cây mà sên đặc biệt thích vì nó có tác dụng xua đuổi chúng. Đây là cách đơn giản và tự nhiên để bảo vệ mùa màng của bạn khỏi sự tấn công của những loài động vật thân mềm nguy hiểm này.

Trồng kinh giới trong chậu

Cây kinh giới không chỉ có thể trồng dưới đất mà còn có thể trồng trong chậu .

Nếu bạn muốn trồng loại cây này ở nhà, hãy lưu ý những điều sau:

• một chậu hoa rộng nhưng không quá sâu có lỗ thoát nước – điều này sẽ ngăn không cho chậu cây bị ngập úng và cây không bị thối rữa,
• đất màu mỡ, thấm nước giàu canxi, giúp cây kinh giới phát triển mạnh mẽ,
• Nơi ấm áp và có nắng – ban công hoặc bệ cửa sổ có bóng râm một phần là lý tưởng.

Cây kinh giới trong chậu có thể trồng quanh năm. Trồng cây và chờ mầm xuất hiện. Khi mỗi cây có một vài lá, hãy tỉa bớt chúng và cho chúng thời gian để phát triển. Trong thời gian này, hãy tưới nước và bón phân cho cây thường xuyên – giống như khi trồng kinh giới xuống đất.

Thu hoạch và phơi khô kinh giới

Cây kinh giới trồng trong vườn hoặc ở nhà nên được thu hoạch hai lần một năm. Lần cắt đầu tiên trong vườn nên được thực hiện vào đầu tháng 7, trước khi hoa xuất hiện, ở độ cao khoảng 5-10 cm so với mặt đất. Điều này là cần thiết để cây có thể phát triển đẹp ở hai bên. Lần thu hoạch thứ hai nên thực hiện vào cuối tháng 9 – đầu tháng 10 để vụ thu hoạch không bị ảnh hưởng bởi những trận mưa lớn vào mùa thu.

Thân cây sau khi thu hoạch nên được phơi khô bằng cách treo ngược ở nơi khô ráo, ấm áp và tối. Bạn cũng có thể trải chúng ra trên giấy sạch hoặc bìa cứng.

Khi thân cây cứng, hãy bảo quản chúng trong hộp đậy kín và thu hoạch lá và hoa ngay trước khi sử dụng. Ví dụ, bạn có thể vứt thân cây khô vào thùng phân trộn.

Tính chất và công dụng của cây kinh giới

Bạn có tò mò về những gì ẩn chứa trong những chiếc lá và hoa thơm nhỏ bé của cây kinh giới không? Trước hết, kinh giới được đặc trưng bởi hàm lượng tinh dầu cao , bao gồm:

• long não,
• sabiden,
• terpinol,
• chất tanin và chất đắng.

Ngoài ra, loại thảo mộc này còn chứa:

• flavonoid, góp phần vào quá trình chống lão hóa,
• vitamin C, trong số những thứ khác, hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu,
• provitamin A, góp phần duy trì tình trạng tốt của tóc, da và móng,
• Vitamin B, trong số những thứ khác, hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh,
• canxi, là thành phần cơ bản cấu tạo nên xương và răng,
• kali, giúp duy trì sự cân bằng kiềm và axit trong cơ thể.

Kinh giới thường được dùng trong nấu ăn để tăng hương vị cho thịt và các loại đậu như đậu Hà Lan. Hương vị cay nồng của nó hợp với cả thịt gia cầm và thịt bò, khiến nó trở thành loại gia vị rất phổ biến trong các gia đình Ba Lan.

Tinh dầu kinh giới cũng có thể được làm từ kinh giới. Nó có mùi thơm của thảo mộc và vị cay. Các thành phần có trong sản phẩm cũng giúp ích trong việc này:

• chống cảm lạnh, ho, mà còn chống viêm phế quản và viêm xoang,
• tiêu diệt vi khuẩn và nấm, dẫn đến quá trình khử trùng và sát trùng.

Ngoài ra, các chất có trong kinh giới còn thúc đẩy sản xuất dịch vị dạ dày và giúp loại bỏ không khí ra khỏi ruột . Chúng cũng giúp giảm căng thẳng cho cơ trơn ruột, giúp ruột hoạt động bình thường trở lại và tạo điều kiện cho quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng vào máu. Vì lý do này, kinh giới khô thường được thêm vào các món ăn có rau có thể gây ra tình trạng đầy hơi.