Mật ong , kho báu vàng lỏng của thiên nhiên, làm say đắm vị giác của chúng ta và cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng có giá trị. Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn hương vị và lợi ích của nó, cần phải bảo quản đúng cách.

Mật ong từ lâu đã được coi là một trong những sản phẩm thiên nhiên có giá trị nhất. Hương vị ngọt ngào, đặc tính có lợi và thời hạn sử dụng gần như vô hạn khiến nó trở thành vị khách thường xuyên trong nhà chúng ta. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng việc bảo quản mật ong không đúng cách có thể làm mất đi những đặc tính quý giá của mật ong và thậm chí khiến mật ong không còn giá trị dinh dưỡng. Người nuôi ong Wojciech Margovnici đến từ Wonhok sẽ chia sẻ hiểu biết của mình về nơi bảo quản mật ong tốt nhất để đạt được hiệu quả tối đa.

Nơi tệ nhất để lưu trữ mật ong

Mặc dù có vẻ như mật ong có thể được lưu trữ ở bất cứ đâu, nhưng trên thực tế, nhiều nơi chúng ta lưu trữ mật ong lại không lý tưởng. Một trong những sai lầm phổ biến nhất là bảo quản mật ong trong tủ bếp, đặc biệt là gần các nguồn nhiệt như bếp gas hoặc lò nướng. Hơi nước và nhiệt sinh ra trong quá trình nấu có thể ảnh hưởng tiêu cực đến thành phần hóa học của mật ong.

Người nuôi ong Wojciech Margovnici nhấn mạnh rằng nhiệt độ phòng, thường dao động từ 20 đến 25 độ C, không phải lúc nào cũng phù hợp để bảo quản mật ong. Mật ong tiếp xúc với nhiệt có thể bắt đầu mất đi các đặc tính có lợi. Hơn nữa, tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ cao sẽ tạo ra chất hydroxymethylfurfural (HMF) trong mật ong, không chỉ làm giảm chất lượng mà còn có thể gây hại cho sức khỏe.

Nơi nào là tốt nhất để bảo quản mật ong?

Để duy trì được đặc tính của mật ong, cần bảo quản mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát và có bóng râm. Phòng đựng thức ăn, tầng hầm hoặc ngăn dưới cùng của tủ lạnh là nơi tốt nhất. Nhiệt độ tối ưu cho mật ong là dưới 18 độ C, thường được ghi trên nhãn lọ.

Cần đặc biệt chú ý đến việc bảo quản đúng cách các loại mật ong như mật ong hạt cải, mật ong hoa cà, mật ong sớm và mật ong nhiều hoa. Những loại mật ong này dễ bị lên men, đặc biệt nếu chúng chứa quá nhiều nước. Bảo quản trong tủ lạnh giúp ngăn ngừa quá trình này. Ngay cả khi mật ong được chiết xuất quá sớm, nhiệt độ thấp vẫn có hiệu quả ngăn chặn quá trình lên men.

Mật ong có thực sự bất tử không?

Mật ong từ lâu đã được coi là sản phẩm không bao giờ bị hỏng. Tuy nhiên, trên thực tế, mọi chuyện phức tạp hơn một chút. Mật ong có thể bị hỏng theo hai cách.

Đầu tiên là quá trình lên men, xảy ra khi mật ong chứa quá nhiều nước. Sản phẩm như vậy sẽ bắt đầu sủi bọt và tỏa ra mùi cồn đặc trưng. Trường hợp thứ hai – bảo quản mật ong trong thời gian dài ở nhiệt độ cao, dẫn đến hình thành hydroxymethylfurfural. Chất này không chỉ làm giảm chất lượng mật ong mà nếu sử dụng với số lượng lớn còn có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Nên bảo quản mật ong như thế nào để có lợi cho sức khỏe?

Hãy nhớ rằng mật ong được bảo quản tốt nhất trong lọ đậy kín, tránh xa ánh nắng mặt trời và nguồn nhiệt. Trong trường hợp dùng số lượng lớn, tốt nhất là chia mật ong thành những phần nhỏ hơn và bảo quản ở nhiều nơi khác nhau, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn. Bằng cách này, bạn tránh được nguy cơ mất đi giá trị dinh dưỡng.

Ngoài ra, không nên mở lọ thường xuyên và không để mật ong tiếp xúc với độ ẩm, vì điều này sẽ thúc đẩy quá trình lên men. Hãy nhớ rằng ngay cả sự bất cẩn nhỏ trong quá trình bảo quản cũng có thể phá hủy các đặc tính có lợi của mật ong và biến nó thành chất tạo ngọt đơn thuần.

Mật ong không chỉ là một gia vị bổ sung cho thực phẩm và đồ uống mà còn là một sản phẩm có giá trị với nhiều đặc tính có lợi. Tuy nhiên, để tận dụng hết tiềm năng của nó, bạn nên chú ý đến điều kiện bảo quản phù hợp. Nếu bạn bảo quản mật ong trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm, mật ong sẽ giữ được hương vị độc đáo và các đặc tính có lợi. Ngược lại, tránh những nơi gần nguồn nhiệt – mật ong có thể mất đi đặc tính và trở thành chất tạo ngọt không sử dụng được.