Cà phê lọc, cà phê pha kiểu Pháp hay cà phê espresso: nhiều người không thể bắt đầu buổi sáng mà không có cà phê. Tuy nhiên, phương pháp pha chế có thể quyết định loại cà phê nào là tốt nhất cho sức khỏe.

Với sữa, sữa đặc, thậm chí là kem, hay hoàn toàn không có gì – với đường trắng hoặc nâu, với chất tạo ngọt hay ở dạng nguyên chất?

Cách bạn uống cà phê có thể ảnh hưởng lớn đến lợi ích sức khỏe của nó.

Một nhóm các nhà khoa học do chuyên gia dinh dưỡng Walter C. Willett, bác sĩ – nhà dịch tễ học tại Trường Y Harvard và trưởng khoa Dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard, đứng đầu đã phát hiện ra trong nghiên cứu của họ rằng phương pháp pha chế cũng có tác động lớn đến mức độ lành mạnh của cà phê.

Uống cà phê mỗi ngày: tốt cho sức khỏe hay có hại?

Cà phê buổi sáng là thức uống không thể thiếu đối với nhiều người.

Trong một thời gian dài, cà phê, thức uống được tiêu thụ hàng ngày với số lượng lớn, đã bị đánh giá không tốt.

Người ta cho rằng nó có thể gây ra bệnh tim mạch, làm tăng huyết áp và có tác dụng axit hóa.

Trong nghiên cứu của mình, Willett và các đồng nghiệp đã tìm ra rằng loại cà phê phù hợp thực sự có lợi cho sức khỏe. Uống cà phê hàng ngày thậm chí có thể kéo dài tuổi thọ của bạn.

Kết luận nghiên cứu: Đây là cách bạn nên pha cà phê.

Cà phê buổi sáng là thức uống không thể thiếu đối với nhiều người.

Theo các nhà khoa học, loại cà phê tốt nhất cho sức khỏe không phải là cà phê espresso được pha cẩn thận hay cà phê với kem portafilter hảo hạng mà là cà phê phin thông thường.

Ngoài việc giúp bạn giảm cân bằng cách kiềm chế cơn thèm ăn và tăng tốc quá trình trao đổi chất, các nhà khoa học còn tìm thấy những lợi ích khác cho sức khỏe:

• Cà phê lọc làm giảm mức cholesterol,
• làm tăng tác dụng giảm đau của thuốc viên,
• có tác dụng chống viêm,
• bảo vệ chống lại một số loại ung thư (da, vú và tuyến tiền liệt),
• làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh về gan (xơ gan và xơ gan) và
• giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Một nghiên cứu trước đó của cùng nhóm nghiên cứu vào năm 2006 đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ cà phê ở mức độ vừa phải cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. kiểu.

Cà phê chứa chất chống oxy hóa và khoáng chất quan trọng

Cà phê chứa nhiều hợp chất thực vật thứ cấp như polyphenol và ancaloit.

Đây là những chất chống oxy hóa quan trọng có tác dụng chống viêm và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây tổn hại cấu trúc tế bào và góp phần gây ra nhiều bệnh khác nhau (bao gồm ung thư và bệnh tim mạch).

Cà phê cũng chứa nhiều magiê, kali và vitamin B3.

Nhìn chung, nó có thể có tác động tích cực đến sức khỏe đường ruột cũng như quá trình chuyển hóa đường và chất béo.

Tại sao cà phê pha phin lại tốt cho sức khỏe?

Ngoài những thành phần có lợi này, quá trình rang ngũ cốc cũng có thể sản sinh ra những chất có hại. Đó là lý do tại sao việc pha chế cà phê lại quan trọng đến vậy.

Các loại không lọc, chẳng hạn như cà phê ép kiểu Pháp hoặc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, chứa cái gọi là diterpenes làm tăng mức cholesterol.

Cà phê espresso được pha chế nhẹ nhàng và được ca ngợi cũng chứa một lượng nhỏ hơn nhưng vẫn ở mức vừa phải các chất có hại. Ngay cả trong trường hợp này, một số bã cà phê, thường được uống cùng với cà phê, vẫn còn sót lại trong cốc.

Theo nghiên cứu, cholesterol LDL xấu làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên tới 11% khi uống cà phê không lọc (khi uống sáu cốc mỗi ngày).

Do đó, cà phê không lọc đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc chứng rối loạn chuyển hóa mỡ.

Đừng uống quá nhiều cà phê.

Những người uống cà phê pha phin không cần phải lo lắng về lượng cà phê. Uống từ ba đến năm cốc mỗi ngày vẫn được coi là tốt cho sức khỏe. Tất nhiên, độ mạnh và cách rang cũng đóng vai trò quan trọng.

Mức độ đắng mà bạn cảm nhận được từ cà phê phụ thuộc một phần vào gen của bạn. Một số người thiếu các thụ thể cảm nhận vị đắng, vì vậy họ cảm thấy cà phê nhẹ hơn những người có các thụ thể này.