Cá Thu Ướp Đậm Vị – Mềm Mại Không Thể Tả

Nguyên liệu:

  • Cá thu: 2 lát dày khoảng 1,5 – 2 cm
  • Hành tím: 3 củ
  • Tỏi: 3 tép
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Mật ong hoặc đường thốt nốt: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (giúp làm mềm thịt cá)
  • Một ít dầu ăn

蓼 Cách ướp cá:

  1. Sơ chế cá:
    • Rửa cá thu với nước muối loãng và vài lát gừng để khử mùi tanh.
    • Thấm khô cá bằng khăn giấy.
  2. Làm nước ướp:
    • Giã nhuyễn hành tím, tỏi và gừng.
    • Trộn với nước mắm, dầu hào, mật ong (hoặc đường), tiêu, nước cốt chanh và chút dầu ăn.
  3. Ướp cá:
    • Thoa đều hỗn hợp lên từng miếng cá.
    • Ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 giờ cho cá thật thấm.

Gợi ý cách chế biến:

  • Chiên áp chảo: Dùng ít dầu, chiên nhỏ lửa để cá chín đều, vàng giòn bên ngoài mà bên trong vẫn mềm.
  • Nướng: Gói giấy bạc hoặc nướng trực tiếp trên than/lò, cá sẽ giữ được độ ẩm và dậy mùi thơm.
  • Kho tiêu/caramel: Cho vào nồi kho với nước màu, ớt, nước dừa… rất đưa cơm.

 Mẹo nhỏ:

  • Thêm vài lát ớt tươi hoặc tiêu xanh nếu thích vị cay nồng.
  • Không nên ướp quá lâu (trên 4 tiếng), cá sẽ bị bở thịt.
  • Nếu muốn cá thật mềm, bạn có thể ướp với chút rượu trắng hoặc sữa tươi không đường trong 10 phút trước khi ướp gia vị.