Schnitzel là một trong những món ăn nổi tiếng nhất trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến kiệt tác ẩm thực này, người ta thường mắc phải một số sai lầm ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và độ đặc của thành phẩm. Để tránh những thiếu sót này, bạn cần biết và tuân thủ một số quy tắc và khuyến nghị nhất định.

Bạn nên chú ý đến chất lượng thịt sử dụng. Đừng quên thêm bánh mì vào hỗn hợp cốt lết. Và trứng, được coi là một thành phần thiết yếu, thực sự có thể làm hỏng cấu trúc của miếng cốt lết.

Đầu tiên, độ ngon ngọt của miếng thịt cốt lết phụ thuộc phần lớn vào thành phần của thịt sống. Nên sử dụng thịt nạc có hàm lượng mỡ vừa phải để nấu ăn. Quá nhiều thịt mỡ có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn thành phẩm. Do đó, cần loại bỏ những miếng mỡ và gân lớn ra khỏi thịt trước khi thái nhỏ.

Thứ hai, bánh mì đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo nên độ xốp và thoáng của miếng cốt lết. Thành phần này cũng có khả năng hấp thụ độ ẩm dư thừa, giúp miếng thịt không bị vỡ khi chiên. Nên ngâm bánh mì trong nước, sữa hoặc kem trước khi cho vào hỗn hợp cốt lết.

Thứ ba , trái với quan niệm, trứng không phải là thành phần cần thiết để kết dính các nguyên liệu làm cốt lết lại với nhau. Ngược lại, sự hiện diện của nó có thể khiến món ăn thành phẩm có vị dai và khô.

Bằng cách làm theo những khuyến nghị này, bạn có thể tránh được những sai lầm thường gặp và chế biến được những miếng cốt lết thực sự thơm ngon, mọng nước và đậm đà. Việc tuân theo những nguyên tắc đơn giản sẽ đảm bảo thành công cho món ăn truyền thống và phổ biến này. Đối với một người sành ăn thực thụ, không chỉ hương vị quan trọng mà kết cấu tối ưu của món ăn cũng quan trọng không kém.